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“僵尸肉”检测难 多为国外过期战备肉

时间:2019-02-09 13:08:15 来源:万达娱乐注册 作者:匿名



湖北农业信息网新闻:近日,“僵尸肉”的消息于上周公布,并立即引发了很多惊喜和激烈的讨论。海关总署查处价值30多亿元的走私冷冻货物,包括10多万吨冷冻鸡翅,冷冻牛肉等副产品,甚至40多年的“僵尸肉”。它们安静地出现在夜间摊位和餐馆里。

根据长沙老肉配送城公布的样本,10万吨冷冻肉相当于2亿公斤。以餐厅最常见的青椒猪肉为例。每道250克冷冻肉可以生产2亿青椒。猪肉丝。这意味着拥有722万人口的长沙需要27天才能以每人每天的速度获得所有食物。如果你批量使用50克鸡翅,你可以制作20亿个烤翅。每天有700多万长沙市民吃鸡翅,需要277天才能消费。

当然,这个消息也引起了质疑。有人指出,超过40年的仓储和冷冻成本超过冷冻肉本身的价值,走私不符合成本效益。

“僵尸肉”来自哪里?它能检测出肉的实际年龄吗?有了这些问题,“新京报”记者采访了最初恢复过期冷冻肉的来源和流程。 “僵尸肉”主要是外国替代品的战略储备。 ,一家小餐馆,流向二三线城市。更令人担忧的是,“僵尸肉”也难以察觉肉的年龄,而且无法判断实际的储存年龄。

一个问题“僵尸肉”来自哪里?

国外过期的战争准备肉

据报道,在走私冷冻肉类时,包装上的生产日期显示“肉龄”长达三四十年,甚至还有“70后”冷冻肉。

一位长期从事牛肉贸易的崔告诉“新京报”,这种陈旧的冷冻肉主要是外国的战略储备,主要是在美国。在更换储存材料时,一些陈年牛肉开始流入市场。 “长期低温保存后,牛肉的表面积开始氧化变黑,因此不会作为冷冻肉直接销售给消费者。在用腌制和油炸烹饪方法在餐厅加工后,它可以掩盖牛肉和味道。与普通牛肉几乎没有区别,普通消费者很难区分。“崔说。

据了解,由于战略储备和稳定价格的需要,各国将主动储存大量冷冻肉类。根据中国2007年颁布的法规《中央储备肉管理办法》,冷冻猪肉原则上储存三轮,每轮保存约4个月。原则上,冷冻的牛和羊羔不旋转,每一轮存放约8个月。“对于牛肉和羊肉等冷冻产品的保质期,国内法规一般为8个月至12个月。过期后,不能解冻。但是,世界上其他国家的保质期较长,一般来说长达2年。“中国肉类协会秘书长高冠告诉“新京报”,尽管各国对冷冻肉的保质期有详细的规定,但冷库的管理水平也不均衡,并非所有都严格执行。

事实上,旧战略储备肉的数字也在国际舞台上反复出现。 2010年,俄罗斯内政部经济安全局在别尔哥罗德破获了一起肉类产品走私案。在冷战期间,被冻结和冷冻超过30年的“战争准备”从美国,巴西,比利时和加拿大走私到俄罗斯。犯罪团伙多年来一直从事这项活动。

第二个问题每年的制冷成本有多高?

低成本每吨每吨仅17元

“僵尸肉”出版后,也引起了许多疑虑。在互联网上,消费者表示,40多年的储存和冷冻成本,甚至超过冷冻肉本身的价值,都不需要走私到这个国家。

那是真的吗?

出入境检验检疫局告诉“新京报”,有利可图的冷藏需要与储存和电力不同。这种战略储备肉的储存成本非常低。由于战争准备中储存的肉类,转换后的冷冻成本约为17元/年。

这也是低存储成本和价格,近年来走私过期的旧肉市场繁荣。消息人士称,怀疑牛肉价格低于30-40元不等。

三个问题客户购买什么“僵尸肉”?

消化二三线城市的小餐馆

在肉类流入国际市场的情况下,肉类产品销售大幅增加的中国首当其冲。事实上,长沙海关破获的“僵尸肉”走私案并不是第一次。去年10月,长沙市工商局对湖南红星冷冻食品有限公司进行了检查,查获了猪肚,鸡爪,猪脚等25.3吨动物产品。其中大多数超过了24个月的保质期。一些进口冷冻肉没有入境证明。走私。

自6月24日起,“新京报”记者访问了北京东城,丰台多个蔬菜市场和肉类批发市场,发现北京市场一般供应冷鲜肉,很少看到冷冻产品出售。许多商人说卖的肉现在被屠宰,没有冷冻肉。因此,零售市场很难看到陈年冷冻肉。那么,“僵尸肉”在哪里? “新京报”记者了解到,走私肉业已经形成了完整的后处理和分销产业链,重点关注二三线城市。

“进入海关后,香港主要销往云南,贵州,四川等省市。目标客户是小餐馆。”一位熟悉分销渠道的人告诉记者,这种过期冷冻肉的进口价格非常便宜。也没有检查报告。为了避免检疫监管,分销还将避开北京和上海等一线城市,并专注于二线和三线城市的餐饮供应。 “这种肉类储存时间过长。为了将油保持在外面,它也将充满水。当你触摸它时,表面会很粘。“

在这个走私销售网络中,形成了严格的停滞团队模式和联锁。消息人士称,走私的肉类从国外运往香港等港口,然后进入广州等分销和分销城市。经过分割和重新冷冻后,它被卖给了全国各地的各种渠道。同时,工厂和冷冻仓库通常建在偏远的郊区。在运输过程中,几批车辆经过不同的路线。每个位置和链接都有对应物,直接出售给餐馆和餐馆。

来自香港贸易公司的另一名从事乌拉圭牛肉进口的人告诉北京新闻,已经存放了30年或40年的“僵尸肉”在业内很少见。只有当一些外国冷库存货时它才会流出。超过1至2年保质期的冷冻肉是最苛刻的市场。据他介绍,进出口肉类贸易周期长,交易量巨大。一旦积压过期,大量经销商就会来到这里。 “建议以40%~50%甚至更低的价格收购所有这些产品。”

四个问题“Zombie Meat”可以测量存储时间吗?

“肉龄”检测很难判断实际时间

一些食品安全检测机构和专家告诉“新京报”记者,根据目前的技术手段,一般可以测试肉质的感官和微观指标来判断它是否过时,但很难直接判断年冻结。肉的实际存放年龄。

现有国内肉类产品检测标准有GB2707-2005新鲜(冷冻)动物肉卫生标准,GB/T 1723-2008新鲜冷冻分段牛肉等卫生标准。其中,肉类产品的检测主要集中在感官指标,如颜色,粘度,气味,冷冻鸟的脱水率,挥发性盐氮含量和其他物理检测指标,菌落总数,大肠杆菌和沙门氏菌。中国农业大学教授,中国农业学会农产品储存与加工分会主席南庆贤表示,长期贮存老化冷冻肉,会发生表面泛黄,褐变甚至变黑,肉质细胞中的营养成分早已消失。质量也发生了变化。 “进口走私的储存环境难以保证。一旦汽车达到0°C以上的解冻状态,冷冻肉会迅速滋生细菌并导致腐败。此时,即使再次冻结,也有很多细菌对人体有害。“

针对“僵尸肉”,江西,广东,黑龙江,安徽,重庆等省市食品药品监督管理局纷纷启动专项整治,批发市场,大型仓储食品冷冻仓库,餐饮企业检查是否来源冷冻肉是合法的,是否超过保质期。

美国食品和药物管理局要求所有进口冷冻肉类产品必须经营并提供海关和准入部门签发的有效合格证书。对于那些没有提供相关证书的人,他们将停止销售,拆除货架并进行登记。

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